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パック食品の加熱殺菌冷却装置 “食品加熱冷却機ＣＱ−１２０型” 新発売＜三浦工業株式会社＞
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三浦工業株式会社（本社 愛媛県松山市 社長 �盒桐監鵝砲任呂海療戞◆嵜�品加熱冷却機ＣＱ−１２０型」を開発し、2008年4月より販売を開始します。 【開発の背景】 スーパーや外食また病院・老健施設向け食品は真空パックされたものが多く使用されています。これらの真空パックされた食品の衛生管理に関しては、食中毒防止の為、法令やガイドラインで規定された条件で加熱殺菌し冷却する必要があります。その際に使われる装置は、小中規模のものは通常下記の２つのケースが主流です。 ・加熱殺菌の場合：�．好繊璽爛灰鵐戰�ションオーブン（蒸気や熱風を用いて殺菌） ��湯煎槽 ・冷却の場合 ：�．┘◆璽屮薀好肇船蕁次蔑簓�を用いて殺菌） �⇔篆總� これらの装置は、装置内の温度ムラが発生したり、加熱と冷却にそれぞれの別の装置を必要とする課題がありました。 【装置の概要】 本体は、内側面に多数の噴射ノズルを配置、また下部に蒸気で加温する水タンクで構成されています。また、屋外には冷水装置を組み込んだ冷水タンクユニットがあります。真空パックされた食品はトレーに並べられ台車で本体内に入れます。 加熱殺菌はノズルから噴射された熱水シャワーで行われ、殺菌条件を満たした後自動的に冷水シャワーに切り替わり冷却を行います。 【装置の特長】 ａ、新開発のシャワー式で、ムラの無い急速加熱・急速冷却が出来ます。 ｂ、加熱・冷却が一台で行えるため、省力・省スペースとなります。 ｃ、加熱・冷却の温度調整が可能で、多様な自動制御運転が出来ます。 ｄ、真空パックを用いた真空調理にも対応できます。 【今後の予定】 今回発売される装置は処理量１２０ｋｇ/バッチであるが、今年度中に２倍の能力の機種を発売予定しています。また今年度３０台の発売を見込んでいます。 【価格】 ＣＱ−１２０本体 ￥３，５１０，０００− 親子台車（ホテルパン含む） ￥１，１００，０００− ＊冷水タンクユニット・冷水装置は別 以上 |
