加熱調理(加熱調理機ならミウラ)
・法令や指針に従った加熱や冷却を行い、食の安全を確保する必要があります。
・10℃以下でも食中毒細菌は生育します。
・食中毒を防ぐには、加熱ムラを抑えた確実な加熱が大切です。
・特に、3℃以下で保存するクックチル食品では重要になります。
食材(真空パック済み)ごとの加熱・冷却条件をセットし、加熱と冷却が自動で行えます。
CQ型なら加熱・冷却がこれ1台で可能となりました。
また、真空調理に必要な精緻な温度管理ができます。
スプレー式により、ムラの少ない急速加熱と冷却が行えます。
自動運転機能で加熱から冷却まで精緻な運転が行えます。
加熱・冷却条件に合わせたカスタムプログラムを呼び出して、スタートスイッチを押すだけの簡単操作で運転ができます。
3段階の加熱工程と冷却工程、保冷工程を個々に選択して実施できます。オーバーナイトクッキングにも対応できます。
”品温制御”にて、噴射温度と食材の加熱・冷却温度を設定し運転させます。
必要とした所要時間と加熱条件をカスタムプログラムに登録します。