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冷却(冷却機ならミウラ)

冷風真空複合冷却機
CY-30・80

クックチル対応

CY-30R・80R

(処理量:30kg・80kg/バッチ)

CY-30R

CY-80R

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特長

  • 高効率

    独自の冷風通路で均一な冷却に効果的な冷風の流れを生みだします。
    さまざまな食品を急速に冷却することが可能です。

  • 柔軟な運転制御

    粗熱取りから真空冷却、冷風冷却、保冷運転、と食材の冷却状況に応じて冷風冷却に自動切替が可能です。

  • 槽内の丸洗いが可能

    冷却槽内の部品脱着も容易で内部に電装品もなく丸洗いすることができ、衛生的です。

2007年 37回食品産業技術功労賞 受賞

食品産業技術功労賞 概要

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CY型は、クックチルに対応する新しい冷却装置です <3℃冷却にも対応します>

冷却時間を大幅短縮

冷却時間を大幅短縮

従来方式のブラストチラーに比較して冷却時間を大幅に短縮することができます。
ホテルパンが利用でき、スチコンと連携したスムーズな加熱・冷却工程を実現することが出来ます。

冷却温度ムラを大幅低減

冷却温度ムラを大幅低減

従来方式のブラストチラーに比較して冷却温度ムラを大幅に低減することができます。

冷風真空複合冷却機
CY-100・200

クックチル対応

CY-100RK・200RK

(処理量:100〜200kg/バッチ)

CY-100RK

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特長

  • 高機能

    冷風冷却で食材内部の水分、風味を残しながら、真空冷却によって冷却温度のバラつきをおさえます。

  • 衛生的

    洗浄性と作業性向上のため洗浄ガンを標準装備しました。冷却槽内の部品は脱着が容易で内部に電装品もなく丸洗いすることができます。また、吸気ラインは蒸気加熱で効果的に殺菌します。

  • 冷却方法の選択

    真空冷却運転、冷風真空複合運転、冷風冷却運転など食材によって最適な冷却方法が選択できます。

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冷風真空複合冷却機なら、食材によって冷却方法が選択できます

1.真空冷却運転(ボイル野菜やおひたし、ポテトサラダなど)

食材に合わせて徐冷速度や徐圧速度の選択を行うことができる、真空冷却単独運転が可能

2.冷風真空複合運転(ウィンナーや天ぷら、焼き魚など)

冷風冷却で目標温度付近まで冷却し、その後真空冷却に切り替え温度ムラをなくします。
冷風運転では冷風温度や冷却時間を、真空冷却運転では徐冷徐圧の設定が自由に行えます。

3.冷風冷却運転(クリームコロッケやゼラチンスープなど)

食材に合わせて冷風温度や風量の選択を行うことができる、冷風冷却単独運転が可能

ほとんどの食材の冷却が可能

真空冷却機ではむずかしい食材の冷却ができます。

ほとんどの食材の冷却が可能

高性能 真空冷却機としても活躍

長年培ってきたミウラの真空冷却最新技術を詰め込みました。

PID徐冷・徐圧機能を搭載

冷却物に合わせて幅広い設定が可能です。

PID徐冷・徐圧機能を搭載

新開発の節水制御および新設計の蒸気エゼクタ採用

冷却負荷量を判断し、自動で給水調整を行う一歩進んだ節水制御、新設計の蒸気エゼクタにより、必要蒸気圧力を低減、ランニングコスト削減につながります。

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お客様の環境、用途・目的に応じた
「冷却」をご提案します。

冷却機

無題ドキュメント
蓄氷型真空冷却機 JOシリーズ

蓄氷型真空冷却機
JOシリーズ

標準処理量
100〜200kg/バッチ
真空冷却機 CHシリーズ

真空冷却機 CHシリーズ

標準処理量
120〜240kg/バッチ
真空冷却機 CMJ・CE

真空冷却機 CMJ・CE

標準処理量
20〜120kg/バッチ
冷風真空複合冷却機 CY

冷風真空複合冷却機 CY

処理量
30〜200kg/バッチ
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