蒸気ニーダーNH
調理の省力化と安全をお手伝い
- 低床式蒸気ニーダー NH-SKL 満水量：300～700リットル
- 横型式蒸気ニーダー NH-SK 満水量：300～1,200リットル
- 半球式蒸気ニーダー NH-S 満水量：360～700リットル
受注生産対応 高速ジャケット冷却
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特長
作業
加熱と撹拌を1台で行え、短時間で一度に大量調理が可能なため、高い作業効率が得られます。
撹拌速度は、インバータ制御によってスムーズに変速することができます。
安全
改正労働安全規則（2013年10月1日施行）に準拠しています。
衛生
主要部分がステンレス製のためサビにくく、衛生的です。
架台の裏側は汚れが溜まりにくく、洗浄しやすい形状です。
用途
惣菜、スープ、ソース、カレー、ジャム、各種餡など
撹拌性について
粘度液に食紅を添加したものが撹拌される様子を動画にまとめました。
6本の撹拌羽根によって釜内が均一に撹拌される様子をわかりやすく紹介しています。
蒸気ニーダーに「低床型」をラインアップ
- 缶体を持ち上げ前傾するため、調理物の取り出し高さが従来に比べて高く、作業者の負担の軽減と食材の取り出し時間の短縮につながります。
- 床から缶体上部までの高さが、従来に比べ低く、食材投入作業が楽に行えます。
- 缶体を持ち上げることで、缶内奥まで手が届くため、洗浄性が向上します。
軸受部洗浄機能を標準搭載
洗浄しにくい撹拌軸受部を蒸気により高温洗浄します。操作はバルブによって手動で行います。
オプション品でもっと便利に！
温調制御
安全な食品製造には温度管理が欠かせません。
温度センサ取り付けにより、加熱中の調理物温度を検知しながら、給蒸制御を行います。
イージーブレード
撹拌羽根部が簡単に分解できるため、洗浄時の作業が向上します。
ロードセル（重量計）
調理物重量を精度よく測定しますので、製品品質の安定化が図れます。
底排弁
底排弁を取り付けることで、調理物が取り出しやすくなり、作業性が向上します。（NH-SKLは除く）
Brix制御 ＜受注生産対応＞
Brix（不溶性固形分）を監視し、火力調整を自動で行うことで、Brix変化を一定にするシステムです。温度・時間の管理、調整をすることなく、糖度の浸透が必要なものを安定して製造できます。Brix運転が効果を発揮するまでは火力運転を行うことで、作業時間を短縮します。
【導入例】餡子、ジャム、カレーなど
- 本システムは100℃以上で煮詰める調理に使用します。グラフ上の時間は煮詰めが始まってからの経過例です。
- グラフ上の時間・Brixはイメージです。実際の食材での実施例ではありません。
高速ジャケット冷却 ＜受注生産対応＞
ジャケット内部に蒸気を導入しての加熱調理終了後、自動的に冷水を強制循環させ高速冷却する運転です。加熱から冷却に自動で切り替えを行うため、移し替え作業が必要ありません。加熱から冷却への切り替え時の急激な温度変化によるストレスを軽減し、装置の耐久性を向上しました。（特許申請中）
ミウラ独自の特殊ジャケット構造は熱伝達性が良く、冷却時間の短縮に繋がります。