工場新設に伴い、ミウラのユーティ
リティを導入
ロングライフと作業効率化が実現

総合食品メーカーとして国内外に11拠点とグローバルに事業を展開されている井村屋様。この数年は海外輸出に力を入れており、輸出商品の生産拠点という目的で「あのつFACTORY」の新設に至りました。特に輸出において、賞味期間の長いロングライフ豆腐を生産するための「レトルト殺菌機」等の導入を検討されていたといいます。さらに、「あのつFACTORY」は徹底的に環境負荷低減を目指したグリーン工場を実現するという役割も担っていました。

機器の性能、コスト、その他給排水を含めた前後のユーティリティとの相関性等を総合的に判断し、ミウラの機器を導入いただきました。また、松山本社のデモキッチンにおいて、豆腐を試作した際のミウラの営業スタッフの熱意も決め手に。さらに、実物の「真空冷却機」をご覧になることで機器の魅力をダイレクトに感じていただき、あのつFACTORYの竣工前に「真空冷却機」を別工場でも導入いただきました。

「真空冷却機」はおからの販売において活躍をしています。おからは、豆腐の副産物として製造されますが、その際、約80度のおからをそのまま袋に詰めて殺菌する作業を行っていました。しかし、「真空冷却機」に投入することで、一気に10度以下に冷やすことが可能に。菌の繁殖を抑えられ、余裕を持って作業ができるようになったといいます。これまで、おからが完成するタイミングが夜中だったことから夜勤でのパッキング作業を行っていましたが、「真空冷却機」の導入によって詰め込み作業が日勤で行えるようになったと喜んでいただいています。